A legtöbben undorodva távolítjuk el az ételről a legyet, ha leszáll rá, mielőtt belekezdenénk az evésbe. De vajon valóban komoly kockázatot jelent egyetlen házi légy? A kutatások szerint igen, hiszen betegséget okozó mikrobákat vihet át az ételre – de nem mindegy, hány baktérium kerül rá, milyen baktériumokról van szó, és mikor fogyasztjuk el az ételt, írja a The Scientist.
Mennyi kórokozót hordozhat egyetlen légy?
A témával több kutató is foglalkozott. Egy 1999-es japán tanulmányban a házi legyeket Escherichia coli baktériummal fertőzött tárgyakkal érintették. A rovarok akár négy napig is képesek voltak továbbadni a baktériumokat, és a második napon a legyek 80%-a átlagosan 100 E. coli telepet vitt át az agarlemezre. A szakértők szerint a kisebb kolóniák a száj- és lábrészekkel való érintkezésből, míg a nagyobbak a légy ürülékéből származhattak.
Egy amerikai kutatás (az FDA szakértője, Antonio De Jesús vezetésével) tovább vizsgálta a kérdést. A legyeket szennyezett tejhez, steakhez és krumplisalátához engedték, majd vizsgálták, mennyi baktériumot képesek tiszta felületre átvinni. Az eredmény meglepő: egy légy akár 30-tól 40 000 élő baktériumsejtet (CFU) is átvihet egyetlen leszállás során.
Mekkora mennyiségű baktériumtól lehet beteg az ember?
Elméletileg már egy baktériumsejt is okozhat megbetegedést, nyilatkozta Kevin Verstrepen genetikus és mikrobiológus. A gyakorlatban azonban ez ritka. Egy 2011-es tanulmány szerint az enterotoxigén E. coli esetében 25–1 000 CFU szükséges a fertőzéshez, míg a Shiga-toxint termelő E. coli esetében már 2–9 baktérium is elég lehet.
Fontos tényező az idő is:
Ha a légy közvetlenül evés előtt száll az ételre, a meleg miatt nincs idejük a szaporodásra, így kisebb a kockázat.
Ha viszont a rovar már korábban, például bolti környezetben szállt rá, és az étel órákig állt, megnő a fertőzés veszélye, mert a baktériumok időt kapnak a szaporodásra, sőt toxintermelésre.
A légy tartózkodási helye is számít. Verstrepen 2019-es kutatásában a Belgiumban és Ruandában gyűjtött legyek mikrobiomját vizsgálták. Az eredmények szerint a rovarok belső baktériumflórája hasonló volt, de a testükön található baktériumok attól függtek, hol jártak – tehát amihez hozzáértek, azt „magukkal hozhatták”.
Kétségbe kell esni, ha légy száll az ételre?
A szakértő szerint egészséges immunrendszerrel nem kell pánikolni. Még akkor sem, ha véletlenül lenyelnénk egy legyet.
„Lehet, hogy eltöltünk egy éjszakát a fürdőben, de az életünk nincs veszélyben” – mondja Verstrepen.
Kulcs a gyors fogyasztás és a jó higiénia. A legyek ellen érdemes védeni az ételt, különösen meleg időben és kültéri környezetben.
Ez is érdekelheti:
Aludhatunk éjszaka egy ágyban a kutyánkkal?
A nyitókép csak illusztráció, forrás: Image by Jerzy from Pixabay
