Az online gasztronómiai térképek világában a TasteAtlas az egyik legismertebb és leggyakrabban idézett platform.
A tasteatlas.com valójában egy nemzetközi weboldal, mely hagyományos ételeket, helyi specialitásokat és regionális alapanyagokat mutat be a világ minden tájáról. Az oldal célja, hogy feltérképezze a kulináris örökséget, és megőrizze a tradicionális fogásokat. A látogatók nemcsak olvashatnak az ételekről, hanem értékelhetik is azokat. Ezekből az értékelésekből állnak össze a különböző rangsorok, melyek rendszeresen nagy visszhangot váltanak ki a világon. A lista élére és végére kerülő fogások sokszor vitát generálnak a közösségi médiában, így a platform egyszerre gasztronómiai adatbázis és közösségi értékelő felület.
A TasteAtlas adatbázisa több ezer ételt tartalmaz, amelyekhez történelmi és kulturális leírás is kapcsolódik. Az oldal készítői hangsúlyozzák, hogy a rangsorok nem a szakácsok zsűrijének döntései alapján születnek, hisz a helyezéseket a felhasználói értékelések átlagpontszámai határozzák meg. A rendszer kiszűri a gyanús vagy manipulációgyanús szavazatokat, hogy hitelesebb eredmény szülessen, így a lista elvileg a globális közösség ízlésvilágát tükrözi. A rangsorokat rendszeresen frissítik, ezért az egyes ételek helyezése időről időre változhat.
Hogyan készül a legrosszabb ételek listája?
A „100 Worst Rated Foods in the World” lista azokat az ételeket sorolja fel, amelyek az adott időszakban a legalacsonyabb átlagpontszámot kapták. A helyezések több ezer felhasználói értékelés alapján alakulnak ki, az ételeket egy ötfokozatú skálán pontozzák. A rendszer csak azokat a fogásokat veszi figyelembe, amelyek elegendő számú, ellenőrzött szavazattal rendelkeznek. Ezzel igyekeznek kiszűrni, hogy egy-egy étel pusztán néhány kedvezőtlen vélemény miatt kerüljön a lista végére. A sorrend tehát a beérkezett értékelések átlaga alapján, statisztikai módszerrel áll össze. Ugyanakkor nem szabad elfelejteni, hogy az ízlés erősen egyéni kérdés, ezért a lista inkább gondolatébresztő, mintsem végleges minősítés. Gyakran előfordul, hogy a kevésbé ismert vagy szokatlan ízvilágú ételek szerepelnek hátrébb a rangsorban.
A listán Magyarország is szerepel két fogással. A borleves a 67. helyre került, ami meglepő lehet azok számára, akik kedvelik ezt az édeskés, fűszeres, borral készült hagyományos levest. A rántott csiperkegomba a 99. helyen található, ami azt mutatja, hogy a nemzetközi közönség körében kevésbé népszerű. Mindkét étel régóta része a magyar konyhának, és itthon sokan kedvelik őket. A nemzetközi értékelések ugyanakkor gyakran más szempontokat tükröznek. A lista ezért inkább a globális ízléskülönbségekre világít rá, mintsem egy-egy nemzeti konyha minőségére.
Mit jelent mindez a gasztronómia számára?
A TasteAtlas rangsorai komoly forgalmat generálnak az oldalon és a közösségi médiában. Egy-egy helyezés turisztikai hatással is járhat, hiszen az utazók gyakran ezek alapján keresnek fel különleges ételeket. A pozitív listahelyezés növelheti egy étel vagy régió ismertségét. A negatív rangsor viszont vitát és kíváncsiságot is kelthet, ami szintén figyelmet hoz. A gasztronómia világában az online értékelések egyre nagyobb szerepet játszanak. A TasteAtlas ezt a trendet használja ki, amikor a közösségi véleményeket rendszerezi és publikálja. Végső soron a rangsorok arra ösztönzik az olvasókat, hogy maguk is megkóstolják az ételeket, és saját véleményt alkossanak.
Ez is érdekelheti:
„Senki sem számított rá!” – Budapest lett Európa gasztrobajnoka
A nyitókép csak illusztráció, forrás: Image by Engin Akyurt from Pixabay
