Tavasszal és nyáron szinte nincs is klasszikusabb gyümölcs az epernél. Akár tortán, fagyiban, tejszínnel, vaníliakrémmel vagy csak magában fogyasztjuk, az eper mindig örömforrás. A legtöbben automatikusan cukorral szórják meg, ám egy meglepő trükk új szintre emelheti az ízélményt: egy csipet só sokkal többet kihozhat a gyümölcsből, mint a cukor, írja a FOCUS.
Elsőre furcsán hangozhat, de egy kevés só kiemeli az eper természetes édességét – tudományos magyarázata is van. Az amerikai Monell Chemical Senses Center és a Utah-i Egyetem kutatói évekkel ezelőtt felfedezték, hogy nyelvünk nemcsak az ismert édes receptorokat hordozza, hanem más érzékelőket is, amelyek csak akkor továbbítják a glükózt, ha nátrium, vagyis például konyhasó is jelen van.
Ez azt jelenti, hogy ha csipetnyi sót szórunk az eperre, az nem elrontja az ízét, hanem felerősíti az édes ízérzetet. A gyümölcs még gyümölcsösebbnek tűnik – anélkül, hogy valóban édesebb lenne. Fontos azonban a mértékletesség: egy csipet só éppen elegendő, túl sok só viszont valóban elnyomná a természetes ízeket.
A trükk nemcsak az eperrel működik
Sokan alkalmazzák már sárgadinnyével, görögdinnyével vagy málnával is. Nemcsak az ízhatás lenyűgöző, de a kalóriák is megspórolhatók, ráadásul a fogaknak is barátságosabb alternatíva, mint a cukor.
Ez a konyhai apróság tehát egyszerű, egészséges és látványos hatású. Ha legközelebb epret kínálunk vendégeknek vagy csak magunknak nassolnánk egy tányérkával, érdemes kipróbálni. A hatás: valódi ízbomba – édes, mégis sóval fűszerezve.
Ez is érdekelheti:
Egy szem eperért közel 8.000 forintot fizetett egy vevő Amerikában
A nyitókép csak illusztráció, forrás: Photo by Joerg Mangelsen: pexels
